一碗熱騰騰的餃子,不僅能帶來溫暖,也包裹著真切的愛意,滋味綿長。
新歲啟幕,南國的風(fēng)裹著幾分涼意。而在香港大學(xué)深圳醫(yī)院門診一樓,愛達(dá)福公益餃子店卻始終熱氣氤氳。
一群帶著故事的 “特殊” 店員,用一雙雙巧手捏出飽滿的餃子,也捏出了寒冬里最熨帖的溫暖。
從“被定義”到“被看見” 一家醫(yī)院餃子店的融合創(chuàng)新
1月6日早上,在港大深圳醫(yī)院,消毒水的清冷氣息間,悄然漫開一縷縷面粉的馨香。窗明幾凈的全透明玻璃房內(nèi),個頭小巧的小布點(化名)正穩(wěn)穩(wěn)坐在凳子上,雙手靈巧又熟練地包著餃子。

小布點告訴深視新聞記者:“我個子太小了,人家以為我是小孩,在家里面沒有工作,在這里上班感覺挺開心的。我們上班還可以聊聊天,相處得像跟家里人一樣。”
“小布點”這個名字的背后,藏著一種名為成骨不全癥(又稱脆骨病、先天性發(fā)育不全、瓷娃娃)的罕見病。
這意味著患者常常在輕微外傷或沒有明顯原因的情況下發(fā)生骨折,一生中的骨折次數(shù),少則幾次,多達(dá)數(shù)百次。

這家成立了近五年的餃子店,匯聚的14名員工中,多數(shù)是成骨不全癥等罕見病患者或先天性聾啞等殘障人士。
因此,店里的設(shè)備全部按照無障礙標(biāo)準(zhǔn)建立。特別定制的操作臺比一般的矮10厘米到12厘米,絞肉機、和面機等設(shè)備體積更小、更便捷,讓身材矮小的病友也能上手操作。
小布點的同事們也都有著各自的專屬昵稱:因戴著眼鏡、一身書生氣,被大家喚作 “眼鏡”;身為非保障人士,像大姐姐一樣關(guān)照身邊伙伴,被親切地叫作 “瑞姐”......
這里特殊的工作環(huán)境與同事間的溫暖,讓瑞姐時常被感動。她感慨道:“看到他們努力的模樣,比如小布點專注地?fù){著餃子皮,每個人都那么投入,就仿佛被注入了力量。”

把希望包進(jìn)餡里的餃子 收獲無數(shù)“治愈好評”
雖然是一家公益性質(zhì)的店鋪,這家餃子店在食物品質(zhì)上卻半點兒不松懈。
愛達(dá)福公益餃子店經(jīng)理孫亮介紹,“我們所有的餡料都是當(dāng)天現(xiàn)做,餃子的重量控制在23克,誤差1克以內(nèi);餡料是14克、餃子皮是9克,制作流程的每個環(huán)節(jié)都有明確規(guī)范。”

此外,餃子店還結(jié)合醫(yī)院消費群體的飲食需求,采用少鹽少油的清淡配方,推出西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等共7種口味,平均每天能賣出約160份。
顧客黃女士從他們開始營業(yè)的時候,就經(jīng)常過來吃,“因為他們做得很干凈又很好吃,看到他們,就會覺得大家都在努力地閃閃發(fā)光。”
憑借實實在在的品質(zhì)與味道,愛達(dá)福公益餃子店在美食平臺上收獲了眾多好評。


每逢冬至、立冬等節(jié)點,餃子店還會為住院病人免費送餃子。通過這一只只裹著鮮香的餃子,傳遞出“哪怕身處困境,也能靠自己的雙手把日子過得熱氣騰騰”的力量,更將愛和希望包進(jìn)皮里餡中,傳遞給更多人。
剛剛過去的冬至,餃子店與醫(yī)院腫瘤科共同舉辦了一場包餃子活動,由店里提供餡料和面團(tuán),邀請醫(yī)護(hù)人員與患者一同動手,在溫暖互動中共度佳節(jié)。

孫亮表達(dá)了營業(yè)初衷,“我們希望能為住院病人、當(dāng)天就診的患者還有醫(yī)護(hù)人員,提供一份熱乎乎、健康又美味的餃子。主要展示給所有從我們店經(jīng)過和購買的人都能看到一種希望、一種真正融合社會的力量。”
為病友送上美味餃子
時任院長邀請開店
愛達(dá)福公益餃子店的創(chuàng)始人孫月,是一名脆骨病人士,經(jīng)歷過三十幾次骨折,十幾次大手術(shù)。大學(xué)畢業(yè)后,她便投身公益事業(yè),科普和宣傳罕見病群體。
2017年,孫月的零壹罕見骨病關(guān)愛基金團(tuán)隊在醫(yī)院服務(wù)病友時,常會將做好的餃子帶給不能回家過節(jié)的病友。
一次偶然,時任香港大學(xué)深圳醫(yī)院院長盧寵茂嘗到皮薄餡實的餃子后,主動提議由醫(yī)院提供場地,支持她開一家店。
2021年冬至,在病友、家屬以及社會各界愛心機構(gòu)組織的大力支持下,愛達(dá)福公益餃子店(原名壹點愛)在港大深圳醫(yī)院正式建成營業(yè)。

最初目標(biāo)僅為日售50份,但因餃子廣受好評,加之團(tuán)隊配合日益熟練,日銷量很快得到提升。
據(jù)了解,港大深圳醫(yī)院擁有全國首個成骨不全多學(xué)科治療中心,每年要接待全國各地慕名而來的300余位成骨不全患者。

這家開在福田的愛達(dá)福公益餃子店,名稱背后的含義是“dumplings for love”(愛的餃子)。愛,不僅蔓延在顧客與店員之間,也在深圳的更廣泛人群中傳播。